Taste Forward 2025

Urmărește demonstrațiile culinare video – 7 chefi, 7 povești, zeci de rețete

În această primăvară, între 19 martie și 4 iunie 2025, am organizat “Taste Forward 2025 – Inspirație pentru bucătăria de mâine”, o serie de trei evenimente excepționale care au avut loc în București, Sibiu și Constanța. Am reunit peste 500 de profesioniști, de la bucătari și proprietari de restaurante, până la manageri de locații și parteneri din lanțul HoReCa, pentru o experiență completă – de la demonstrații culinare live, susținute de chefi cu stele Michelin și profesioniști locali de top, până la lansarea oficială a ghidului Future Menus 2025, dezvoltat de chefii noștri la nivel global. 

Evenimentele au fost gândite pentru a livra valoare tangibilă: inspirație pentru meniuri viitoare, tehnici sustenabile, produse inovatoare și, mai presus de toate, o viziune clară asupra modului în care se schimbă așteptările clienților în gastronomia modernă. Fiecare oraș a adus un mix unic între rafinament și tradiție, punând în valoare ingrediente premium, tehnici de excepție și idei revoluționare pentru bucătăria viitorului. Operele culinare prezentate - de la tehnici avansate la ingrediente sustenabile au stârnit interesul și entuziasmul participanților, confirmând deja impactul Taste Forward asupra industriei gastronomice românești.

Evenimentul de la București a debutat cu emoția competiției UniChef CUP 2025 și a culminat cu lansarea oficială a Future Menus și două demonstrații de top.

Chef Giovanni Solofra (2 stele Michelin)

Chef Giovanni Solofra transpune în farfurie o experiență internațională solidă, combinând tehnica riguroasă cu sensibilitatea pentru detaliu și arome inedite. Cu o carieră construită în restaurante cu stele Michelin, Chef Giovanni Solofra reușește să transforme fiecare preparat într-o demonstrație de echilibru, gust și eleganță.

Chef Giovanni Solofra a cucerit publicul cu un risotto marin și o salată de limbă reinterpretată – dovezi clare că simplitatea poate deveni artă sub mâna potrivită.

• „În toate limbile lumii”: salată de limbă, cu curry roșu și sos verde, sos de cocos și garum de anșoa – o capodoperă de texturi și arome globale.

• „Pescari de argint”: risotto cremos cu cerneală de sepie și anșoa marinate, care evocă briza și întrepătrunderea gusturilor maritime.

   

  Următoarea demonstrație culinară video susținută de Chef Robert Voicu și Chef Septimiu Mișin va fi disponibilă în curând! Rămâi conectat.

-

Chef Robert Voicu & Chef Septimiu Mișin

Chef Robert Voicu și Chef Septimiu Mișin, parte din echipa Unilever Food Solutions, combină expertiza tehnică cu o viziune creativă, oferind soluții moderne adaptate nevoilor din bucătăriile profesionale.

Duo-ul a combinat măiestria gastronomică și creativitatea în două preparate:

• Ceafă de porc sous vide cu sos de măr copt, piure fin de castane, sfeclă fermentată  în vinegretă de citrice și chipsuri de păstârnac aromate – un preparat care surprinde prin diversitatea texturilor și aromelor.
  

• Panna cotta reinterpretată cu inserție de zmeură, gel de citrice, crumble cu fistic  și caramel sărat, înghețată de creme brulee și filigran de fistic și ciocolată albă – o creație rafinată, cu detalii menite să impresioneze.

   

În decorul natural de la Symphony by the Lake, evenimentul de la Sibiu a oferit o zi intensă de inovație culinară: 3 demonstrații live, un chef Michelin și prezentarea ghidului Future Menus.

Chef Carlos Maldonado (1 stea Michelin)

Star al gastronomiei spaniole, Chef Carlos Maldonado a reinterpretat într-o manieră curajoasă un preparat cu obraji de mistreț, acompaniat de două sosuri mole contrastante – o fuziune de influențe care surprinde prin intensitate și echilibru, demonstrând astfel că tehnica și emoția pot coexista. Cunoscut pentru reinterpretări sofisticate ale rețetelor tradiționale, Chef Carlos Maldonado surprinde prin creativitate și execuție impecabilă.

Chef-ul spaniol distins cu stea Michelin a construit preparatul din patru ingrediente atent alese, inspirate din registre culinare diverse.

• Obrajii de mistreț gătiți lent, acompaniați de sosuri mole (poblano și verde), cocos, porumb și ovulato crocant cu ardei iute – un amestec de profunzimi gastronomice.

Chef Henrik Sebok

Cu o experiență internațională vastă și o reputație solidă în bucătăria contemporană, Chef Henrik Sebok compune farfurii cu texturi complexe și arome atemporale. Este recunoscut pentru expertiza sa în bucătăria continentală, fusion și „progressive cuisine”, precum și pentru abilitatea de a stabili standarde gastronomice inovatoare, având o influență semnificativă în comunitatea culinară din România.

Chef Henrik Sebok a transpus influențe mediteraneene și asiatice în două preparate sofisticate:

• Scoici Saint‑Jacques în crustă de cataif cu piure de morcovi cu miso și salată de alge marine – un mix echilibrat între arome oceanice și accente orientale.
  

• Mușchi de miel gătit lent în crustă fină de fistic și curry, jus concentrat, cartof crocant, ridiche albă și sparanghel – un echilibru între rustic și sofisticat.

Chef Nico Lontras

Chef Nico Lontras este una dintre vocile puternice ale gastronomiei românești contemporane. Cu o filozofie centrată pe sustenabilitate și ingrediente locale, el promovează inovația pornind de la identitatea culinară autohtonă. În demonstrația sa, a transformat produse locale în patru preparate de fine dining, fiecare executat cu tehnică impecabilă și o profundă sensibilitate față de gustul românesc.

Patru preparate care readuc tradiția locală în farfurii contemporane:

• Bulz cu brânză de capră, pastramă de rață, sfeclă murată și ou confiat – rafinament rustic

• Pate de sturion în jeleu de vin alb cu apă de castraveți și caviar de lămâie – interpretare luxoasă a tradiției acvatice

• Cremă de telemea cu trufe românești, jumări de rață, jeleu de vin și dulceață de nuci verzi – bucurie intensă de texturi.

• Gulaș de rapane cu duminicaciori de mămăligă și cremă de usturoi – reinterpretare marină a confortului local.

Următoarea demonstrație culinară video susținută de Chef ORIOL ROVIRA  va fi disponibilă în curând! Rămâi conectat.

Ce este Future Menus?

Future Menus 2025 este un ghid global creat de Unilever Food Solutions, dedicat bucătarilor și operatorilor care doresc să rămână relevanți într-o industrie în continuă transformare. Include 4 direcții majore:

• Redescoperirea identității culinare locale

• Personalizarea meniurilor și experienței oaspeților

• Fuziunea culturală & sustenabilă a bucătăriilor

• Transformarea preparatelor de street food în experiențe gastronomice moderne

Ghidul oferă insight-uri globale, exemple aplicabile și idei care pot fi adaptate rapid în orice restaurant, fie că e vorba de fine dining sau bistrou urban.