În ianuarie 2025, a avut loc pentru prima dată în cadrul unui concurs culinar un program de mentorat special creat pentru bucătarii înscriși în competiția UniChef CUP. Aceștia au avut oportunitatea de a învăța direct de la unii dintre cei mai apreciați chefi din România în cadrul programului de MENTORAT.
Trei sesiuni intense, trei teme esențiale și o experiență care să-i ajute în competiție dar și în carieră. Sesiunile de mentorat au fost gândite pentru a le oferi atât cunoștințe practice, cât și inspirație, astfel încât să fie pregătiți pentru marea finală UniChef CUP 2025. Fiecare sesiune a fost axată pe preparate starter și main course, acoperind teme variate – de la fructe de mare, la garnituri și carne de pasăre sau porc.
Urmărește materialele video pentru a-ți îmbunătăți abilitățile, dar și pentru a învăța diverse tehnici culinare!
I. STARTER & MAIN COURSE - Pește și fructe de mare
Mentor: Chef Cătălin Petrescu
Chef Cătălin Petrescu, cunoscut pentru abordarea sa modernă și respectul față de ingredientele proaspete, a deschis seria de mentorat cu o sesiune dedicată preparatelor din pește și fructe de mare. A prezentat 6 tehnici esențiale care ajută la valorificarea acestor ingrediente delicate, explicând cum se pot obține texturi perfecte și arome echilibrate. Vrei să descoperi secretele unui starter rafinat sau ale unui main course cu fructe de mare?
II. STARTER & MAIN COURSE - Garnituri și carne de pasăre
Mentori: Lady Chef Cornelia Ghișoi & Chef Ciprian Nicolescu
Cu o vastă experiență în bucătăria românească reinterpretată, Lady Chef Cornelia Ghișoi, împreună cu Chef Ciprian Nicolescu, au susținut o sesiune dublă dedicată garniturilor creative și preparatelor din carne de pasăre. Cei doi mentori, au abordat tehnici menite să adauge un plus de savoare și culoare în farfurie, dar și metode de gătire care păstrează frăgezimea cărnii.
1. Tocătoare - CODURI DE CULOARE
Igiena și siguranța alimentară încep cu o bună organizare. Vezi ce rol joacă codurile de culoare ale tocătoarelor în fluxul corect din bucătărie.
2. Tehnică – PREGĂTIRE ȘI PREPARARE CARNE DE RAȚĂ
Textura perfectă a cărnii de rață nu e un mit, este rezultatul unei tehnici bine stăpânite. Urmărește procesul complet, pas cu pas în sesiunea video..
3. Tehnică – PREGĂTIRE ȘI PREPARARE STOCK
Un preparat reușit începe cu o bază solidă. Mirepoix-ul, bouquet garni și tehnica potrivită sunt esențiale pentru definirea gustului final. Află cum să obții un stock clar, echilibrat și plin de aromă.
4. Tehnică – GARNITURI PENTRU CONCURS
Garniturile nu doar completează preparatul, îl pot ridica la nivel de competiție. Descoperă cum transformi un simplu ingredient într-un element spectaculos de plating.
III. STARTER & MAIN COURSE - Carne de porc
Mentor: Chef Nico Lontras
Recunoscut pentru creativitatea sa și pasiunea pentru reinterpretarea bucătăriei tradiționale, Chef Nico Lontras a încheiat seria de mentorat cu o sesiune dedicată cărnii de porc. Concurenții au învățat cum să evidențieze acest ingredient versatil prin tehnici ce variază de la gătirea lentă până la metode moderne de plating.
1. ISTORIA BUCĂTĂRIEI ROMÂNEȘTI
Bucătăria românească are mai mult decât rețete. Are povești, identitate și rădăcini adânci. Descoperă ce legătură au sarmalele cu Persia, Suedia, dar și cu restaurantul Capșa din București.
2. FILOZOFIA LUI CHEF NICO LONTRAS ÎN BUCĂTĂRIE
Un meniu autentic spune o poveste personală. Vezi cum Chef Nico Lontras reinterpretează bucătăria românească pornind de la amintiri, ingrediente locale și identitate.
3. Tehnică – PREGĂTIRE ȘI PREPARARE CARNE DE PORC
Mușchiuleț, cârnați, cotlet sau ceafă - fiecare piesă are potențial, dacă știi să o tratezi cu respect și creativitate. Chef Nico Lontras îți arată cum transformi carnea de porc într-un preparat de competiție.
Descoperă, învăță, aplică!
Programul de mentorat a fost creat pentru a le oferi participanților instrumentele necesare să evolueze profesional și să se pregătească pentru provocările din bucătărie dar și din marea finală. În cadrul fiecărei sesiuni video, nu vei descoperi doar cunoștințe practice, ci și motivația de a te înscrie la următoarea ediție UniChef CUP și de a beneficia de aceste sesiuni live, alături de chefi de top.
Urmărește demonstrațiile, exersează tehnicile și adu un plus de creativitate în preparatele tale. Fii parte din comunitatea UniChef CONNECT și rămâi la curent cu următoarele evenimente!
Pentru și mai multă inspirație, descoperă toate Cursurile și Workshop-urile disponibile acum în secțiunea UniChef!
