Menu

Bavetă de vită in crustă de kataif
Bavetă de vită in crustă de kataif – - Reţetă

Flank Steak-ul este servit într-o crustă crocantă de kataif și nuci pecan, aromată cu lime kaffir, miso și miere, care adaugă note dulci, citrice și umami. Crusta oferă un contrast plăcut de textură și completează gustul intens al cărnii de vită.Preparatul este însoțit de un sos inspirat din bucătăria asiatică, în care demi-glace-ul, sosul de soia și vinul roșu sunt echilibrate de aciditatea yuzu-ului, umeboshi-ului și tamarindului. La final, shichimi togarashi și busuiocul thailandez adaugă prospețime și note aromatice specifice bucătăriei asiatice.Rezultatul este un preparat complex și echilibrat, care combină textura crocantă a crustei cu gustul bogat al cărnii și aromele rafinate ale condimentelor asiatice.

...

Ingrediente

−
+

Pentru baveta de vita

  • Baveta de vita 2.0 kg
  • Nuci pecan, grosier tocate 120.0 g
  • Kataif 500.0 g
  • Seminte de susan 20.0 g
  • Coaja de lime kaffir sau frunze, fin tocate
  • Ulei de floarea soarelui 60.0 ml
  • Ciuperci shiitake uscate 6.0 buc
  • Miso 20.0 g
  • Miere 20.0 g

Pentru sos

Flank Steak-ul este servit într-o crustă crocantă de kataif și nuci pecan, aromată cu lime kaffir, miso și miere, care adaugă note dulci, citrice și umami. Crusta oferă un contrast plăcut de textură și completează gustul intens al cărnii de vită.Preparatul este însoțit de un sos inspirat din bucătăria asiatică, în care demi-glace-ul, sosul de soia și vinul roșu sunt echilibrate de aciditatea yuzu-ului, umeboshi-ului și tamarindului. La final, shichimi togarashi și busuiocul thailandez adaugă prospețime și note aromatice specifice bucătăriei asiatice.Rezultatul este un preparat complex și echilibrat, care combină textura crocantă a crustei cu gustul bogat al cărnii și aromele rafinate ale condimentelor asiatice.

...

Mod de preparare

  1. Pentru baveta de vita

    • Prăjiți carnea pe ambele părți până devine aurie și lăsați să se odihnească.
    • Pregătiți crusta. Pre-prăjiți kataiful amestecat cu puțin ulei în cuptor timp de 5 minute la 180°C.
    • Amestecați toate ingredientele pentru crustă și încorporați kataiful crocant ca ultim ingredient.
    • Aplicați crusta pe carne și terminați prepararea în cuptor la 200°C timp de 10-15 minute.

  2. Pentru sos

    • Căliți ceapa șalotă feliată în puțin ulei sau unt, fără a le rumeni.
    • Adăugați vinul roșu și reduceți până se evaporă complet.
    • Adăugați Knorr Demi-Glace și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.
    • Adăugați umeboshi, tamarindul și sosul de soia.
    • Lăsați să fiarbă încă puțin.
    • Finalizați sosul cu Knorr Citrus Fresh, shichimi togarashi și adăugați Primerba de Busuioc.
    • Amestecați restul ingredientelor împreună.
    • Adăugați acest amestec în sosul cald și serviți (opțional adăugați puțin oțet balsamic pentru mai multă aciditate).
    • Serviți cu parmezan feliat subțire și rucola.
Home
Home
Products
Produse
Recipes
Retete
Inspiration
Inspiratie
Menu
Menu