Bol koji umami cu cartof dulce și verdețuri

Inspirat de bolurile poke și folosind metode japoneze de preparare, acest fel de mâncare oferă un amestec de texturi, de la cereale ușor elastice, la miere siropoasă, tofu catifelat și o varietate de legume murate crocante.
Elementele murate aduc o aciditate pronunțată, echilibrată de dulceața boabelor de goji, a cartofului dulce și de un dressing dulce și bogat în umami, realizat din shio koji și amestec de cinci condimente. Cerealele gătite adaugă o notă savuroasă profundă și o senzație hrănitoare întregului preparat.

...

Pentru preparat

Orez negru, gatit 600.0 g
Orz gatit 300.0 g
Cartof dulce, cuburi 500.0 g
Tofu moale, taiat cuburi 300.0 g
Ridiche Daikon, taiata cuburi 250.0 g
Boabe de goji 50.0 g
Vin de orez 10.0 ml
Pudra de cinci condimente 10.0 g
Ulei de masline 25.0 ml

Pentru dressing

Hellmann's Sos de Maioneza Real 5L 250.0 g

Hellmann's Sos de Maioneza Real 5L

Comanda acum
Sos shio koji 25.0 g
Knorr Sos de Soia 10.0 ml

Knorr Sos de Soia

Comanda acum
Miere 20.0 g
Pudra de cinci condimente 1.0 g

Fel Principal

Internationala

Restaurant

Ingrediente de baza

Rețetă creată de

Frank Jacobsen

Chef coordonator și consultant culinar Unilever Food Solutions, Danemarca

...

Mod de preparare

Mod de preparare
- Amestecă oțetul de orez cu mierea. Pune cuburile de daikon la murat în această marinadă și lasă-le peste noapte.
- Coace ușor cuburile de cartof dulce în ulei de măsline. Adaugă amestecul de cinci condimente la finalul coacerii.
- Amestecă orezul negru, orzul, cartoful dulce, baby kale, cuburile de tofu, cuburile de daikon murat și boabele de goji, obținând o salată.
- Finalizează cu semințe de susan prăjite și creson. Servește dressingul separat, alături de preparat.
Pentru preparat
Pentru dressing