Bol zen cu „ton” din pepene roșu cu dressing dulce-acrișor de maioneză și chili

Inspirată de preparatele japoneze de tip tataki de ton roșu, această rețetă de salată folosește o marinadă intens aromată, bogată în umami, în care pepenele roșu proaspăt și dovlecelul verde sunt marinate pentru a‑și transforma gustul într‑unul dulce și sărat în același timp.
Pentru a adăuga textură și noi dimensiuni de aromă, sunt realizate două dressinguri: unul pe bază de miere, ghimbir și sos sweet chili, care aduce dulceață și o notă ușoară de căldură, iar al doilea, mai concentrat în umami și aciditate. Acesta din urmă, cu o consistență mai groasă, oferă un plus de textură preparatului. Frunzele proaspete completează bolul cu un crocant plăcut.

...

Pentru preparat

Pepene rosu, taiat cuburi 800.0 g
Dovlecel verde, la gratar 800.0 g
Mix de salata baby si kale verde 150.0 g
Sos de peste 30.0 ml
Microplante (creson) 75.0 g
Seminte de susan 10.0 g
Ulei de susan 20.0 ml
Ulei de masline 20.0 ml
Mirin 20.0 ml

Pentru dressing dulce-acrisor cu maioneza si chilli

Knorr Sos Chili & Usturoi 125.0 ml

Knorr Sos Chili & Usturoi

Comanda acum
Hellmann's Sos de Maioneza Real 5L 150.0 g

Hellmann's Sos de Maioneza Real 5L

Comanda acum
Ulei de susan 10.0 g
Seminte de susan, prajite 25.0 g
Sos de peste 25.0 ml

Restaurant

Internationala

Ingrediente de baza

Fel Principal

Rețetă creată de

Frank Jacobsen

Chef coordonator și consultant culinar Unilever Food Solutions, Danemarca

...

Mod de preparare

Mod de preparare
- Amestecă sosul de pește, mirinul, uleiul de măsline și uleiul de susan pentru a obține o marinadă.
- Adaugă cuburile de pepene roșu în marinadă, împreună cu dovlecelul verde gătit la grătar.
- Servește pepenele și dovlecelul într-un bol, alături de mixul de salată baby cu mult kale verde și microplante (creson).
- Presară deasupra semințele de susan.
- Servește dressing-ul dulce – acrișor separat, alături de preparat.
Pentru preparat
Pentru dressing dulce-acrisor cu maioneza si chilli