Menu
  1. Home
  2. Retete
  3. Burger ossobuco cu maioneza gremolata si sos de rosii
  1. Retete

Burger ossobuco cu maioneza gremolata si sos de rosii

Burger ossobuco cu maioneza gremolata si sos de rosii – - Reţetă

O abordare sofisticata si creativa a hamburgerului traditional, aceasta reteta ii apartine chef-ului olandez Unilever Anne Zantinge. El inabusa cotletul de vitel si il preseaza apoi intr-o forma rotunda, facand astfel un adevarat burger gourmet.

...

Ingrediente

−
+

Pentru burger ossobuco

  • Morcovi 1.0 buc
  • ceapa mare 1.0 buc
  • Tulpina de telina Apio 2.0 buc
  • Ulei de masline 45.0 ml
  • Capatana de usturoi 3.0 buc
  • Rasol de vita 2.0 kg
  • Supa clara de pui 2.5 l
  • Vin alb 200.0 ml
  • Sare 5.0 g
  • Piper

Pentru rosiile deshidratate la cuptor

  • rosii prunisoare 5.0 buc
  • Ulei de masline
  • Sare

Pentru maioneza gremolata

  • Patrunjel verde frunze 10.0 g
  • Capatana de usturoi
  • Suc de lamaie 5.0 ml
  • Coaja de lamaie 15.0 g
  • Piper

Pentru sosul de rosii

  • rosii inima de bou 2.0 buc
  • Ceapa salota 1.0 buc
  • otet de vin rosu 20.0 ml
  • masline negre 30.0 g

Inainte de servire

  • chifle pentru burgeri 10.0 buc
  • frunze de salata 10.0 buc
  • frunze de busuioc 15.0 g

O abordare sofisticata si creativa a hamburgerului traditional, aceasta reteta ii apartine chef-ului olandez Unilever Anne Zantinge. El inabusa cotletul de vitel si il preseaza apoi intr-o forma rotunda, facand astfel un adevarat burger gourmet.

...

Mod de preparare

  1. Pentru burger ossobuco

    • Toaca morvocul, ceapa, telina si usturoiul. Prajeste-le la foc mic in ulei de masline si adauga carnea. Inabusa cu vin si supa de pui. Tine carnea la o temperatura mica pana cand devine foarte frageda – aproximativ 2 ore si jumatate sau 3 ore.
    • Pune carnea in forme rotunde cand este calda. Las-o sa se raceasca: in felul acesta gelatina din carne se va intari, iar burgerul isi va mentine forma.

  2. Pentru rosiile deshidratate la cuptor

    • Taie in doua prunisoarele, stropeste-te cu ulei de masline si presara sare si piper.
    • Usuca-le in cuptor la o temperatura mica.

  3. Pentru maioneza gremolata

    • Toaca patrunjelul foarte fin impreuna cu usturoiul si adauga-le la maioneza.
    • Adauga coaja de lamiae, zeama de lamaie si piper negru.

  4. Pentru sosul de rosii

    • Taie rosiile cubulete, eliminand interiorul cu seminte.
    • Toaca ceapa.
    • Amesteca rosiile si ceapa cu otetul, sarea, maslinele si uleiul de masline si piperul.

  5. Inainte de servire

    • Presara sare si piper pe chifle si prajeste-le la temperatura mare pana devin crocante.
    • Feliaza chiflele, unge-le cu unt si pune-le pe un gratar, cu fetele exterioare in jos.
    • Asambleaza burgerul: pune carnea pe o frunza de salata verde. Adauga o lingura din sosul de rosii si cate o rosie deshidratata la fiecare burger.
    • Pune la sfarsit maioneza gremolata si orneaza cu frunze proaspete de busuioc.
Home
Home
Products
Produse
Recipes
Retete
Inspiration
Inspiratie
Menu
Menu