Caracatiță aromatizată cu caviar de maioneză și citrice, sponge de sos cocktail și cremă fină de ardei copt

...

Hellmann’s Sos de maioneză Cocktail 3 L 150.0 ml

Hellmann’s Sos de maioneză Cocktail 3 L

Comanda acum
albus pasteurizat 80.0 g
Apa rece 40.0 ml
Faina 20.0 g
Guma xantan 1.0 g
Sare 2.0 g
Suc de lamaie 5.0 ml

...

Pentru Caviar de Hellmann’s Sos de Maioneză Professional cu Knorr Professional Arome Intense Citrus Fresh
- Hidratează agar-agarul, apoi încorporează-l în maioneza fluidizată.
- Transferă amestecul într-o seringă sau într-o pipetă și picură-l în uleiul foarte rece care a fost ținut la congelator 30–45 de minute, fără să înghețe.
- Lasă perlele timp de 2–3 minute, apoi strecoară-le și clătește-le cu apă rece.
Pentru Sponge de Hellmann’s Sos Cocktail
- Pune toate ingredientele în Thermomix și mixează-le până obții o compoziție omogenă. Trece compoziția prin sită, transfer-o într-un sifon și las-o la rece timp de 2–3 ore.
- Pentru crema fină de ardei copt, mixează 300 g de Knorr Peperonata cu 100 g de Hellmann’s Sos de Maioneză Professional până obții o cremă fină.
- Condimentează caracatița cu Knorr Grill, apoi prăjește-o în ulei de măsline.

Hellmann’s Sos de Maioneză Professional 5L