Menu

Caracatiță glazurată în unt, sos Béarnaise cu pere, garnitură de mazăre și morcovi, servită cu paste proaspete de casă
Caracatiță glazurată în unt, sos Béarnaise cu pere, garnitură de mazăre și morcovi, servită cu paste proaspete de casă – - Reţetă

...

Ingrediente

−
+

Pentru Sosul Béarnaise cu pere

Pentru Caracatiță spumată în unt

Pentru Garnitura de mazăre și morcovi

Pentru Linguine

...

Mod de preparare

  1. Pentru Sosul Béarnaise cu pere

    • Pentru a obține sosul Béarnaise, fierbe Knorr Professional Sos olandez lichid împreună cu reducția de tarhon timp de 2 minute sau până când ajunge la consistența dorită.
    • Adu la fierbere sosul Béarnaise împreună cu piureul de pere.
    • Curăță perele și taie-le în sferturi.
    • Introdu feliile de pere într-o pungă pentru vidare și videaz-o complet (100%).
    • Gătește perele în cuptorul mixt, la 83°C, cu abur, timp de 15 minute.
    • Folosește perele ca element de garnitură al preparatului.

  2. Pentru Caracatiță spumată în unt

    • Porționează caracatița, separând tentaculele.
    • Așază-le într-o tavă GN.
    • Acoperă caracatița cu apă rece și asezoneaz-o cu oțet balsamic alb și sare.
    • Acoperă tava și gătește preparatul în cuptorul mixt la 130°C, în mod combinat, timp de 90 de minute.
    • Lasă caracatița să se răcească în lichidul de gătire.

  3. Pentru Garnitura de mazăre și morcovi

    • Curăță și porționează legumele.
    • Blanșează separat păstăile de mazăre și morcovii tineri în Knorr Professional Concentrat de legume, până la textura al dente.
    • Răcește imediat legumele în apă cu gheață.
    • Înainte de servire, sotează-le ușor în unt spumat.
    • Potrivește gustul cu puțin zahăr și sare de mare.

  4. Pentru Linguine

    • Fierbe pastele linguine în apă condimentată cu Knorr Professional Concentrat de pui, până la textura al dente.
    • Răcește pastele și scurge-le bine.
    • Înainte de servire, sotează-le în unt spumat și ulei de măsline.
    • Dacă este necesar, asezonează-le suplimentar cu sare de mare.
Home
Home
Products
Produse
Recipes
Retete
Inspiration
Inspiratie
Menu
Menu