Cheesecake cu fistic

Cheesecake cu fistic: Un desert rafinat ce combină crema fină de cheesecake cu o bază crocantă de tartă. Toppingul de fistic Carte D’Or adaugă eleganță prin gustul intens, culoarea naturală și textura cremoasă fiind ușor de aplicat pentru un plating spectaculos.

...

PENTRU CREMA

Carte D’Or Professional Bază pentru Cremă Cheescake 1.8 kg 110.0 g

Carte D’Or Professional Bază pentru Cremă Cheescake 1.8 kg

Comanda acum
Lapte 125.0 ml
Smantana lichida 35% grasime 375.0 g

PENTRU COJI DE MINITARTA (sau folositi coji de minitarta gata preparate)

Faina 180.0 g
Zahar pudra 80.0 g
Pudra de migdale 30.0 g
Sare 4.0 g
Ou intreg 30.0 g
Unt 82% 110.0 g
Galbenus de ou 20.0 g
Smantana 20.0 g

PENTRU DECOR

Carte D'Or Topping Fistic 900 g 100.0 g

Carte D'Or Topping Fistic 900 g

Comanda acum
Fistic prajit si tocat

Ingrediente de baza

Desert

Internationala

Hotel

Sali evenimente/Catering

Restaurant

...

Mod de preparare

PENTRU CREMA
- Toarnă laptele și smântâna într-un bol de mixare și adaugă pudra pentru cremă de brânză. Mixează și bate cu un mixer electric timp de aproximativ 2 minute la viteză mare. Pune crema într-un poș și păstreaz-o la frigider. Alege o formă din silicon după preferință. Umple forma cu crema de brânză și congeleaz-o.
PENTRU COJI DE MINITARTA (sau folositi coji de minitarta gata preparate)
- Pune făina pe blatul de lucru și formează o adâncitură în mijloc. Adaugă zahărul pudră, pudra de migdale, sarea, oul întreg și untul. Amestecă bine, apoi frământă până obții un aluat omogen. Pune aluatul într-un bol, acoperă-l cu folie alimentară și lasă-l la frigider timp de o oră.
- Presară puțină făină pe blatul de lucru și întinde aluatul până ajunge la o grosime de aproximativ 2–3 mm. Taie jumătate din aluat cu un inel de patiserie și așază cercurile de aluat în mijlocul inelelor. Taie restul aluatului în fâșii subțiri și așază-le cu grijă pe marginea interioară a inelelor. Păstrează aluatul cât mai rece pentru a evita ruperea în timpul modelării.
- Coace tartele la 170°C timp de aproximativ 15 minute. Amestecă gălbenușul cu smântâna și, cu ajutorul unei pensule, aplică un strat subțire pe interiorul și exteriorul tartelor. Coace-le încă 15 minute până devin aurii. Lasă-le să se răcească complet.
PENTRU DECOR
- Scoate crema de brânză congelată din formă și așaz-o deasupra tarteletei, lăsând-o să se dezghețe. Finalizează desertul cu topping de fistic și nuci de fistic zdrobite.