Chiftelute-aperitiv de inspiratie siciliana: arancini cu orez in stil Carbonara

De ce sa nu combini chiftelutele siciliene Arancini, de orez, cu un preparat italian, clasic. Arancini de orez a la Carbonara va deveni preparatul favorit al clientilor tai! Foloseste Knorr cu Rosii si Busuioc, intr-un sos concentrat si Knorr Pasta de Branza. Astfel vei obtine garantat acelasi gust constant si vei economisi timp si bani.

...

Pentru risotto

Ulei de masline 20.0 ml
Ceapa 100.0 g
Orez Arborio 450.0 g
Apa 1.5 l
Knorr Bulion de Pui fara Gluten 30.0 g

Pentru umplutura

Bacon 160.0 g
Patrunjel 10.0 g

Pentru chiftelute Arancini

Pesmet alb 300.0 g
Oua 400.0 g
Parmezan 40.0 g
Galbenusuri 40.0 g
Piper 1.0 g
Apa 500.0 ml

Pentru sosul de servire

Knorr Concentrat de Rosii cu Busuioc 250.0 ml
Apa

Aperitiv/Supe/Salate

Mediteraneana

Vegetariana

Hotel

Restaurant

Sali evenimente/Catering

Pub/Cafenea

...

Mod de preparare

Pentru risotto
- Fierbe apa si apoi amesteca Bulionul Knorr de pui fara gluten.
- Curata si taie ceapa cubulete.
- Incalzeste uleiul si adauga ceapa. Gateste timp de 2-3 minute.
- Adauga orezul si mai lasa pe foc alte 2-3 minute.
- Toarna un sfert din bulion si gateste pana cand orezul a absorbit lichidul. Repeta pana cand orezul se inmoaie dar Schlagobersne al dente.
- Gateste pana cand obtii o consistenta cremoasa.
Pentru umplutura
- Taie baconul in cubulete. Prajeste-l in ulei, pana devine crocant.
- Scurge excesul de grasime si lasa la racit.
- Toaca patrunjelul si adauga-l peste bacon.
Pentru chiftelute Arancini
- Amesteca pesmetul cu faina tip Semolina.
- Toarna amestecul intr-o tava ingusta. Sparge ouale si bate-le usor, intr-o alta tava ingusta.
- Toarna si faina alba intr-o alta tava ingusta.
- Amesteca galbenusurile de ou cu piperul macinat, parmezanul si mixul de bacon cu verdeata in risotto.
- Creeaza aproximativ 40 de chiftelute din cantitatea obtinuta de orez. Trece fiecare biluta de orez prin faina, apoi prin oua si la final prin amestecul cu pesmet si Semolina.
- Asigura-te ca orezul este complet acoperit.
- Lasa la racit
Pentru sosul de servire
- Incalzeste o friteuza pentru prajire in baie de ulei, la 180 grade Celsius.
- Plaseaza cu grija chiftelutele in ulei si lasa-le la gatit timp de 3-4 minute sau pina cand capata o crusta maro-aurie.
- Scoate chiftelutele de orez pe o hartie de gatit.
- Amesteca apa si Concentratul de Rosii cu Busuioc Knorr intr-o cratita de sos.
- Adu amestecul la temperatura de fierbere. Lasa focul la mic si gateste timp de 2-3 minute sau pana cand sosul capata o consistenta vaiscoasa.
- Toarna sosul in recipiente de dip.
- Serveste cate 3 arancini de orez cu o portie de dip.