Ciorba de perisoare afumata
Ciorbele obtinute in bucataria romaneasca sunt consistente, gustoase si bine condimentate. Ciorbele se acresc cu bors, otet sau zeama de varza si "se dreg" cu galbenusuri de oua si smantana. Specifice acestor ciorbe este tarhonul, mararul, leusteanul, patrunjelul si foarte multe zarzavaturi.
Ingrediente
Pentru perisoare
-
Carne tocata porc 900 g
-
Orez 80 g
-
Oua 4 buc
Pentru ciorba
-
Ceapa 150 g
-
Morcovi 200 g
-
Radacina de pastarnac 50 g
-
Radacina de patrunjel 50 g
-
Radacina de telina 100 g
-
ardei gras rosu 150 g
-
Smantana 200 g
-
Usturoi 30 g
-
Oua 1 buc
Pentru servire
-
Patrunjel verde frunze 30 g
Mod de preparare
-
Pentru perisoare
- Amesteca carnea tocata de porc cu sare, piper, orez, oua si verdeata, apoi formeaza perisoarele si introdu-le in apa rece.
-
Pentru ciorba
- Adu ciorba la fiert si spumeaz-o. Adauga Knorr Concentrat de Costita afumata, apoi continua fierberea la foc mediu. Dupa ce a fiert carnea, strecoara supa.
- Caleste ceapa galbena si morcovul impreuna. Dupa cateva minute adauga restul radacinoaselor si optional adauga orez si in supa, nu doar in perisoare.
- Completeaza cu supa obtinuta de la fierberea carnii. Dupa ce aproape a fiert orezul adauga ardeiul gras si finalizeaza gatirea.
- Amesteca liezonul din smantana si galbenusuri cu usturoiul pisat, sucul de lamaie si tempereaza-l adaugand treptat din supa fierbinte, dupa care omogenizeaza-l impreuna.
- Reintrodu in supa carnea fiarta, potriveste la gust cu Delikat Bors Magic, sare si piper.
-
Pentru servire
- Serveste ciorba de perisoare afumata fierbinte, cu patrunjel sau optional tarhon taiat fin deasupra.
