Ciuperci Champignon brune sotate, cu măsline negre și spumă de Sos Béarnaise cu ulei de măsline

Name: Ciuperci Champignon brune sotate, cu măsline negre și spumă de Sos Béarnaise cu ulei de măsline
Yield: 10
Ingredients: 300.0ml Knorr Sos Olandez 1 L; 0.0 Reducție de tarhon (vin alb, oțet de vin alb, frunze de tarhon, ceapă șalotă) – 50 ml; 100.0ml Ulei de masline; 1.1kg Ciuperci Champignon brune; 200.0ml Ulei de masline; 300.0g Masline kalamata, fara samburi; 0.0 Sare de mare – după gust

Ciuperci Champignon brune sotate, cu măsline negre și spumă de Sos Béarnaise cu ulei de măsline – - Reţetă

...

Pentru Sos Béarnaise cu ulei de măsline

Knorr Sos Olandez 1 L 300.0 ml

Knorr Sos Olandez 1 L

Comanda acum
Reducție de tarhon (vin alb, oțet de vin alb, frunze de tarhon, ceapă șalotă) – 50 ml
Ulei de masline 100.0 ml

Pentru Ciuperci Champignon brune

Ciuperci Champignon brune 1.1 kg
Ulei de masline 200.0 ml
Masline kalamata, fara samburi 300.0 g
Sare de mare – după gust

Aperitiv/Supe/Salate

Fel Principal

Legume

Asiatica

Mediteraneana

Internationala

Hotel

Restaurant

Sali evenimente/Catering

...

Mod de preparare

Pentru Sos Béarnaise cu ulei de măsline
- Pentru a obține sosul Béarnaise, fierbe sosul olandez împreună cu reducția de tarhon timp de 2 minute sau până când ajunge la consistența dorită.
- Adu la fierbere sosul Béarnaise împreună cu uleiul de măsline și transferă compoziția într-un sifon de 0,5 litri.
- Încarcă sifonul cu un cartuș N₂O și păstrează-l la cald.
Pentru Ciuperci Champignon brune
- Taie ciupercile Champignon brune în jumătăți sau sferturi, dacă este necesar.
- Rumenește-le în ulei de măsline până capătă o culoare aurie-brună, apoi adaugă măslinele Kalamata întregi.
- Potrivește gustul cu sare de mare.