Menu

Consomme de pui cu floare de cordyceps și orez crocant
Consomme de pui cu floare de cordyceps și orez crocant – - Reţetă

Orice bucătar bun are nevoie în repertoriu de o supă ușoară, una consistentă și una limpede. Aceasta este un exemplu de supă limpede minunat de delicată, obținută prin metoda gătirii la bain-marie („double steamer”), fără a face compromisuri în privința senzației de căldură și confort.
Un amestec hrănitor de pui, ciuperci, carne de porc și ingrediente aromatice precum ghimbirul oferă un echilibru armonios între căldură și note sărate plăcute, în timp ce orezul crocant adaugă accente prăjite care completează aromele pământii ale ciupercilor, dar și un strat textural crocant.
Rezultatul este un preparat simplu, elegant și clasic, care va deveni rapid o piesă de bază în repertoriul tău culinar.

...

Ingrediente

−
+

Pentru preparat

  • Pui cu os, taiat in bucati mici 750.0 g
  • Carne slaba de porc 250.0 g
  • Ciocanele de pui 250.0 g
  • Sunca chinezeasca 70.0 g
  • Curmale rosii 27.0 g
  • Fasole alba 150.0 g
  • Alge kombu 150.0 g
  • Ciuperci chinezesti 60.0 g
  • Flori de cordyceps 80.0 g
  • Apa 2.6 l
  • Knorr Professional Bulion lichid de pui 55.0 g
  • Knorr Concentrat de Pui 10.0 g
  • Orez expandat crocant 20.0 g
Rețetă creată de
No Chef Image

Frank Jacobsen

 Chef coordonator și consultant culinar Unilever Food Solutions, Danemarca

Orice bucătar bun are nevoie în repertoriu de o supă ușoară, una consistentă și una limpede. Aceasta este un exemplu de supă limpede minunat de delicată, obținută prin metoda gătirii la bain-marie („double steamer”), fără a face compromisuri în privința senzației de căldură și confort.
Un amestec hrănitor de pui, ciuperci, carne de porc și ingrediente aromatice precum ghimbirul oferă un echilibru armonios între căldură și note sărate plăcute, în timp ce orezul crocant adaugă accente prăjite care completează aromele pământii ale ciupercilor, dar și un strat textural crocant.
Rezultatul este un preparat simplu, elegant și clasic, care va deveni rapid o piesă de bază în repertoriul tău culinar.

...

Mod de preparare

  1. Pentru preparat

    • Clătește algele kelp în apă pentru a îndepărta excesul de sare. Înmoaie fasolea albă în apă și pune-o deoparte. Spală florile de cordyceps și ține-le deoparte.
    • Spală celelalte ingrediente în apă clocotită, apoi pune-le deoparte.
    • Orezul gătit la abur se introduce într-un deshidrator sau într-o vitrină caldă setată la 70°C și se lasă la uscat timp de 4 ore. Apoi se scoate și se prăjește până devine auriu și aromat, pentru utilizare ulterioară.
    • Adaugă puiul opărit, carnea roșie, picioarele de pui, bucățile de șuncă, feliile de ghimbir, curmalele roșii și ciupercile chinezești, și asezonează bine.
    • Gătește bazele de supă la abur într-un steamer timp de 3 ore, apoi scoate-o. Adaugă fasolea albă, algele kelp și florile de cordyceps și continuă gătirea la abur încă o oră.
Rețetă creată de
No Chef Image

Frank Jacobsen

 Chef coordonator și consultant culinar Unilever Food Solutions, Danemarca
Home
Home
Products
Produse
Recipes
Retete
Inspiration
Inspiratie
Menu
Menu