File de calcan, sparanghel afumat, confit de citrice

Rosii taiate cuburi 200 g
Capere 40 g
Patrunjel, tocat 10 g
Masline negre, taiate julienne 40 g
Ulei de masline 50 ml
Knorr Arome Intense Citrus Fresh 25 g

Knorr Arome Intense Citrus Fresh

Comanda acum Mostra gratuita

Pentru sparanghelul afumat
- Unt afumat - Amestecati zaharul, orezul si aschiile de lemn. Transferati amestecul intr-o afumatoare. Portionati untul (2cm x 2cm), puneti-l in afumatoare la 65°C timp de 10-15 minute.
- Indepartati, acoperiti si lasati la afumat.
- Curatati sparanghelul si puneti-l intr-o punga de vidat.
- Incalziti o tigaie, adaugati untul afumat si topiti-l.
- Scurgeti untul topit in punga de vidat cu sparanghel.
- Etansati-o prin vidare si folositi tehnica ”sous-vide” de pregatire (la 85°C timp de 10-12 minute).
Pentru confitul de citrice
- Amestecati bine toate ingredientele (jumatate din cantitatea de patrunjel) cu Knorr Citrus Fresh.
- Transferati totul intr-o punga de vidat, etansati-o si pregatiti-o folosind tehnica ”sous vide” (la 60°C timp de 45 de minute).
- La final adaugati restul de patrunjel. Puneti preparatul deoparte.
Pentru manatarci
- Incingeti o tigaie cu unt, adaugati usturoiul maruntit si amestecati usor.
- Adaugati manatarcile curatate si sotati-le.
Pentru cartofi dulci
- Cuburi - Taiati cartoful dulce cuburi si apoi sotati-l cu ulei de masline pana cand se gateste.
- Piure - Folositi restul de cartof pentru piure. Fierbeti apa pana cand cartoful devine moale si apoi zdrobiti-l pentru a obtine un piure.
Pentru calcanul la tigaie
- Incalziti o tigaie cu ulei de masline, prajiti calcanul pana cand este gata si devine auriu pe ambele laturi.
- Adaugati untul taiat cuburi.
Pentru decor
- Adaugati capere prajite in ulei incins.

Knorr Arome Intense Citrus Fresh