Menu

File de cambulă rumenit, servit cu sos olandez fin cu piersică și mascarpone, garnitură de broccoli, salicornia și caju, acompaniate de cartofi glazurați cu vin de Porto
File de cambulă rumenit, servit cu sos olandez fin cu piersică și mascarpone, garnitură de broccoli, salicornia și caju, acompaniate de cartofi glazurați cu vin de Porto – - Reţetă

...

Ingrediente

−
+

Pentru Sosul Olandez cu piersică și mascarpone

Pentru Fileul de cambulă prăjit

  • File de cambulă 20.0 buc
  • Sare de mare – după gust
  • Lămâie
  • Knorr Maizena Amidon de porumb
  • Unt 150.0 g

Pentru Garnitura de broccoli, salicornia și caju

  • Broccoli 600.0 g
  • Salicornia (sparanghel de mare) 200.0 g
  • Nuci caju 100.0 g
  • Unt 100.0 g
  • Sare de mare – după gust

Pentru Cartofi cu vin de Porto

...

Mod de preparare

  1. Pentru Sosul Olandez cu piersică și mascarpone

    • Taie piersicile galbene în jumătăți și îndepărtează sâmburii.
    • Adu Knorr Professional Sos olandez lichid la fierbere împreună cu mascarpone și piureul de piersică albă.
    • Introdu jumătățile de piersică într-o pungă pentru vidat, împreună cu piperul lung.
    • Videază punga la aproximativ 90% și gătește piersicile în cuptorul cu convecție și abur la 65°C, timp de 35 de minute.

  2. Pentru Fileul de cambulă prăjit

    • Asezonează fileurile de cambulă cu sare și suc de lămâie.
    • Trece-le prin Knorr Maizena Amidon de porumb.
    • Prăjește-le peambelepărțiînuntspumat,pânăcapătăoculoareaurieuniformă.

  3. Pentru Garnitura de broccoli, salicornia și caju

    • Sotează broccoliul sălbatic în unt.
    • Cu puțin timp înainte de finalizarea gătitului, adaugă nucile caju și salicornia.
    • Asezonează după gust cu sare de mare.

  4. Pentru Cartofi cu vin de Porto

    • Fierbe cartofii în supa pregătită din Knorr Professional Concentrat de legume.
    • Redu vinul de Porto până la aproximativ o treime din volumul inițial.
    • Scurge cartofii și lasă-i pentru scurt timp să elimine excesul de umiditate.
    • Adaugă-i peste reducția de Porto.
    • Continuă reducerea lentă a vinului împreună cu cartofii, până când aceștia capătă un aspect lucios și glazurat, acoperit de aromele concentrate ale vinului de Porto.
Home
Home
Products
Produse
Recipes
Retete
Inspiration
Inspiratie
Menu
Menu