Lipie cu humus de dovleac, za’tar si confit de ceapa

Termenul „confit” provine din limba franceza, de la verbul „confire”, care se trage la randul lui din latinescul „conficere”. Termenul a fost aplicat prima data, în Evul Mediu, fructelor gatite si conservate in sirop gros de zahar. Acesta se refera in general la alimentele conservate prin imersarea intr-o anumita substanta (zaharul pentru fructe, grasimea pentru carnuri).

Pentru humusul de dovleac
- Preincalzeste cuptorul la 200°C.
- Curata dovleacul de coaja, indeparteaza semintele si taie sub forma de wedges.
- Pune bucatile de dovleac in tava de copt, stropeste cu ulei de masline si asezoneaza.
- Coace la cuptor timp de 30 de minute pana se rumenesc si devin moi. Adauga cateii de usturoi la jumatatea timpului de coacere. Lasa la racit.
- Pune dovleacul si usturoiul intr-un blender, impreuna cu sucul de lamaie, chimen si tahini si paseaza pana devine pasta.
- Asezoneaza dupa gust.
Pentru confitul de ceapa
- Taie ceapa subtire.
- Incalzeste uleiul de masline si caleste ceapa la foc mediu pana devine moale.
- Adauga otet balsamic si zahar. Asezoneaza dupa gust.
Pentru servire
- Incalzeste lipiile intr-un cuptor preincalzit si intinde hummusul.
- Faramiteaza branza feta peste lupii si adauga coriandru proaspat si marar.
- Presara generos fiecare lipie cu za’atar.