Menu

Morcovi caramelizati cu maioneza Za'atar

Morcovi caramelizati cu maioneza Za'atar – - Reţetă

Carmelizarea sub presiune a morcovilor le confera o textura neteda, deosebita, imbunatatita de maioneza cu lamaie zaatar. Gremolata proaspata, stralucitoare si nucile confiate confera acestui preparat o nota crocanta.

...

Ingrediente

−
+

Pregatirea morcovilor

  • Morcovi, cu frunze 1.7 kg
  • Unt nesarat 340.0 g
  • Bicarbonat 5.0 g

Pregatirea gremolatei

  • Frunze de morcov 50.0 g
  • Patrunjel 50.0 g
  • Ulei De Rapita
  • Coaja De La 2 Lamai
  • Sare Aromatizata
  • Piper negru, proaspat macinat

Pregatirea maionezei Za'atar

Pregatirea semintelor de floarea soarelui confiate

  • Seminte de floarea soarelui 150.0 g
  • Zahar brun 80.0 g
  • Sare Aromatizata

Carmelizarea sub presiune a morcovilor le confera o textura neteda, deosebita, imbunatatita de maioneza cu lamaie zaatar. Gremolata proaspata, stralucitoare si nucile confiate confera acestui preparat o nota crocanta.

...

Mod de preparare

  1. Pregatirea morcovilor

    • Taiati capetele morcovilor, astfel incat sa existe 1 cm de verdeata. Pastrati frunzele pentru gremolata. Curata morcovii.
    • Amestecati morcovii cu untul si bicarbonatul de sodiu si gatiti-i intr-o oala sub presiune timp de 15 minute. O parte din morcovii caramelizati vor fi mai inchisi la culoare, in timp ce unii vor Schlagobersne portocalii.

  2. Pregatirea gremolatei

    • Prajiti frunzele de morcov si frunzele de patrunjel pana devin translucide si usor crocante, pentru aproximativ 15-25 de secunde. Scurgeti pe prosopul de hartie si asezonati cu sare aromatizata.
    • Amestecati usor frunzele prajite cu coaja de lamaie si dati deoparte.

  3. Pregatirea maionezei Za'atar

    • Combinati toate ingredientele pentru maioneza Za'atar si puneti-le intr-un recipient din care puteti doza. Tineti la frigider pana va fi nevoie sa o utilizati.

  4. Pregatirea semintelor de floarea soarelui confiate

    • Incalziti semintele de floarea soarelui intr-o tigaie mica antiaderenta timp de aproximativ 3 minute la foc mediu-inalt. Adaugati zaharul brun, amestecand constant pana cand semintele sunt acoperite, iar zaharul brun s-a topit.
    • Puneti compozitia obtinuta pe hartie de copt, presarati sare si lasati sa se raceasca.
    • Montarea preparatului
    • Puneti morcovii calzi pe o farfurie si stropiti cu maioneza za'atar.
    • Garnisiti cu seminte confiate si gremolata. Gata de servire!
Home
Home
Products
Produse
Recipes
Retete
Inspiration
Inspiratie
Menu
Menu