Mușchi de porc umplut cu miel, sos olandez aromat cu bacon și tortilla cu sparanghel

Name: Mușchi de porc umplut cu miel, sos olandez aromat cu bacon și tortilla cu sparanghel
Yield: 10
Ingredients: 500.0ml Knorr Sos Olandez 1 L; 50.0g Bacon; 1.0kg Muschiulet de porc; 300.0g File de miel; 100.0ml Ulei de masline; 100.0g Unt; 0.0 Sare de mare – după gust; 450.0ml Knorr Sos Olandez 1 L; 150.0g Sparanghel alb; 100.0g Sparanghel verde; 10.0buc Foi de tortillas; 10.0buc Oua; 0.0 Sare de mare – după gust

Mușchi de porc umplut cu miel, sos olandez aromat cu bacon și tortilla cu sparanghel – - Reţetă

...

Pentru Sos olandez cu bacon

Knorr Sos Olandez 1 L 500.0 ml

Knorr Sos Olandez 1 L

Comanda acum
Bacon 50.0 g

Pentru Mușchi de porc umplut cu miel

Muschiulet de porc 1.0 kg
File de miel 300.0 g
Ulei de masline 100.0 ml
Unt 100.0 g
Sare de mare – după gust

Pentru Tortilla cu sparanghel

Knorr Sos Olandez 1 L 450.0 ml

Knorr Sos Olandez 1 L

Comanda acum
Sparanghel alb 150.0 g
Sparanghel verde 100.0 g
Foi de tortillas 10.0 buc
Oua 10.0 buc
Sare de mare – după gust

Fel Principal

Porc

Traditionala

Mediteraneana

Internationala

Hotel

Restaurant

Sali evenimente/Catering

...

Mod de preparare

Pentru Sos olandez cu bacon
- Taie baconul în cuburi mici și prăjește-l într-o tigaie până devine crocant.
- Folosește grăsimea rezultată pentru a aromatiza Knorr Professional Sos olandez lichid.
- Păstrează cuburile crocante de bacon pentru montarea și decorarea preparatului.
Pentru Mușchi de porc umplut cu miel
- Curăță fileul de miel de tendoane și membrane.
- Înfășoară strâns fileul de miel pe lungime în folie alimentară și congelează-l ușor, astfel încât să își păstreze forma.
- Unge ușor fileul de miel semiînghețat cu ulei de măsline.
- Cu ajutorul unui cuțit pentru dezosat, realizează pe centrul mușchiului de porc un canal longitudinal.
- Introdu fileul de miel în interiorul mușchiului de porc.
- Rumenește mușchiul de porc pe toate părțile.
- Gătește-l în cuptor cu convecție la 175°C, până când temperatura internă atinge 54°C.
- După gătire, rumenește-l suplimentar în unt spumat și ulei de măsline.
- Acoperă-l și lasă preparatul să se odihnească timp de 5 minute.
- Feliază mușchiul și asezonează-l cu sare de mare, după gust.
Pentru Tortilla cu sparanghel
- Taie sparanghelul gătit în bucăți mici și așază-l pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de umiditate.
- Amestecă Knorr Professional Sos olandez lichid cu gălbenușurile de ou.
- Adaugă bucățile de sparanghel bine scurse.
- Încorporează delicat albușurile bătute semitare în compoziție.
- Tapetează formele pentru brioșe (muffin) cu tortilla din făină de grâu.
- Umple formele cu amestecul obținut.
- Coace tortilla cu sparanghel la 175°C timp de aproximativ 20 de minute.