Piept de porc brezat cu sos de tofu fermentat

Piept de porc brezat, cu exterior ușor crocant, oferă un contrast exemplar de texturi: carne, care se topește în gură, cu o crustă subțire și crocantă. Simplu și perfect. Această celebrare a aromelor umami concentrate este echilibrată de ghimbir parfumat, ceapă verde și notele dulci-acrișoare ale vinului Shaoxing. Sub pieptul de porc este așezat un sos de tofu fermentat, care aduce o ușoară notă fermentată, multă dulceață și accente citrice — rezultând un preparat dulce-acrișor, cu un gust bogat de umami.

...

Mod de Preparare

Piept de porc 500.0 g
Mazare dulce 20.0 g
Vlastari de mazare 10.0 g
Fire de ceapa verde 20.0 g
Ghimbir feliat 20.0 g

Sos de tofu fermentat

Knorr Sos Chili & Soia 50.0 ml

Knorr Sos Chili & Soia

Comanda acum
Sos de tofu fermentat 100.0 g
Zahar candel 50.0 g
Vin de gătit Shaoxing 50.0 g
Knorr Bulion Lichid Pui 5.0 g

Knorr Bulion Lichid Pui

Comanda acum
Sare 5.0 g

Hotel

Fel Principal

Sali evenimente/Catering

Porc

Asiatica

Internationala

Restaurant

Rețetă creată de

Sum Chui

Executive Chef Unilever Food Solutions, Hong Kong

...

Mod de preparare

Mod de Preparare
1. Frige pielea pieptului de porc cu o torță pentru a îndepărta perii, apoi gătește-o la abur împreună cu ceapă verde, ghimbir și vin de gătit timp de 40 de minute.
2. Presează carnea sub o greutate, apoi dă-o la frigider timp de2 ore. Taie în bucăți de aproximativ10 cm. Crestează ușor carnea slabă într-un model încrucișat.
3. Sotează plantele aromatice în ulei, adaugă pieptul de porc, deglazează cu vin de gătit, apoi toarnă amestecul de sos de tofu fermentat,1 doză de Spriteși1000 g apă. Fierbe la foc mic, acoperit, timp de2 ore.
4. Așază pieptul de porc pe farfurie, stropește cu sosul redus și decorează cu garniturile opărite
Sos de tofu fermentat