Piept de porc gătit la abur cu frunze de muștar conservate

Frunzele de muștar conservate aduc o textură fragedă, cu note de dulceață și o salinitate distinctă provenită din saramură, care completează perfect pieptul de porc bogat în umami și textura sa moale, cărnoasă. Prăjirea inițială a pieptului de porc, urmată de gătirea la abur, permite apariția unor zone caramelizate, cu o textură mai fermă. Ghimbirul și ceapa verde adaugă o căldură subtilă și o aromă ușor condimentată. Vinul Shaoxing echilibrează preparatul printr-o dulceață care amintește de sherry.

...

Mod de Preparare

Piept de porc 2.0 kg
Frunze de muștar conservate 500.0 g
Ghimbir feliat 30.0 g
Fire de ceapa verde 30.0 g
Vin de gătit Shaoxing 30.0 g
Orez rosu 20.0 g
Knorr Sos de Soia 180.0 ml

Knorr Sos de Soia

Comanda acum
Sos de soia inchis 30.0 g
Zahar candel 100.0 g
Apa 1.5 l

Fel Principal

Restaurant

Internationala

Porc

Asiatica

Sali evenimente/Catering

Hotel

Rețetă creată de

Sum Chui

Executive Chef Unilever Food Solutions, Hong Kong

...

Mod de preparare

Mod de Preparare
1. Curăță pieptul de porc și gătește-l la abur timp de 40 de minute. Înțeapă șoricul pentru a permite eliminarea grăsimii, prăjește în baie de ulei până devine auriu, apoi scufundă în apă rece.
2. Taie pieptul de porc felii, prajește-l împreună cu aromaticele, apoi brezează-l cu condimente timp de 1 oră.
3. Spală frunzele de muștar conservate, apoi gătește-le la abur timp de 1 oră. Toacă-le mărunt și amestecă-le cu 200 g din lichidul de brezare.
4. Așază în straturi carnea de porc și frunzele de muștar într-un bol, gătește la abur timp de 3 ore, apoi răstoarnă pe farfuria de servire.