Salată caldă de conopidă sălbatică și cartof dulce copt, acompaniată de o cremă fină de ou și sos olandez

Name: Salată caldă de conopidă sălbatică și cartof dulce copt, acompaniată de o cremă fină de ou și sos olandez
Yield: 10
Ingredients: 500.0ml Knorr Sos Olandez 1 L; 10.0buc Oua; 0.0ml Hellmann's Vinaigrette Citrice; 0.0 Sare de mare – după gust; 500.0g Conopida; 500.0g Conopida Mov; 50.0ml Ulei de masline; 0.0 Sare de mare – după gust; 100.0g Valeriana; 120.0ml Hellmann's Vinaigrette Citrice; 30.0ml Knorr Reductie Otet Balsamic; 2.0buc Cartofi dulci

Salată caldă de conopidă sălbatică și cartof dulce copt, acompaniată de o cremă fină de ou și sos olandez – - Reţetă

...

Pentru Cremă de ou și Sos Olandez

Knorr Sos Olandez 1 L 500.0 ml

Knorr Sos Olandez 1 L

Comanda acum
Oua 10.0 buc
Hellmann's Vinaigrette Citrice

Hellmann's Vinaigrette Citrice

Comanda acum
Sare de mare – după gust

Pentru Salată caldă de conopidă sălbatică

Conopida 500.0 g
Conopida Mov 500.0 g
Ulei de masline 50.0 ml
Sare de mare – după gust
Valeriana 100.0 g
Hellmann's Vinaigrette Citrice 120.0 ml

Hellmann's Vinaigrette Citrice

Comanda acum
Knorr Reductie Otet Balsamic 30.0 ml

Pentru Cartofii dulci

Cartofi dulci 2.0 buc

Aperitiv/Supe/Salate

Legume

Traditionala

Asiatica

Mediteraneana

Internationala

Hotel

Restaurant

Sali evenimente/Catering

...

Mod de preparare

Pentru Cremă de ou și Sos Olandez
- Pasează gălbenușurile de ou fierte împreună cu Knorr Professional Sos olandez lichid, adăugând treptat sosul până obții o compoziție fină, cremoasă și suficient de fermă pentru a putea fi poșată sau sprițată.
- Potrivește gustul cu Hellmann’s Vinegretă Citrice și sare de mare.
- Crema de ou și sos olandez poate fi servită și ușor încălzită, pentru o textură și mai catifelată.
Pentru Salată caldă de conopidă sălbatică
- Desfă conopida sălbatică în buchețele de dimensiuni medii.
- Gătește conopida în ulei de măsline până devine al dente, păstrându-și textura și fermitatea.
- Asezonează cu sare de mare.
- Așază în farfurie conopida, salata de valeriană și feliile de cartof dulce.
- Completează cu dressingul pregătit din Hellmann’s Vinegretă Citrice și reducție de oțet balsamic.
- Finisează preparatul cu crema de gălbenuș și sos olandez deasupra.
Pentru Cartofii dulci
- Spală bine cartofii dulci.
- Coace-i în cuptorul combinat, cu aer cald, la 185°C, timp de aproximativ 40 de minute.
- După coacere, îndepărtează coaja.
- Porționează cartofii dulci în felii și pregătește-i pentru montaj.