Somon Tempura cu mousse de mango, burrata și vinegretă de citrice

Name: Somon Tempura cu mousse de mango, burrata și vinegretă de citrice
Yield: 10
Ingredients: 150.0g Mix pentru aluat Tempura; 100.0ml Knorr Sos Olandez 1 L; 100.0ml Apa rece; 650.0g File de somon; 70.0g Faina; 0.0 Sare și piper – după gust; 0.0 Ulei pentru prăjit – după necesar; 350.0ml Knorr Sos Olandez 1 L; 150.0n/a Piure de mango; 0.0 Burrata și salată verde; 1.0buc Branza burrata; 150.0g Valeriana; 100.0ml Hellmann's Vinaigrette Citrice

Somon Tempura cu mousse de mango, burrata și vinegretă de citrice – - Reţetă

...

Pentru Somon Tempura cu sos olandez

Mix pentru aluat Tempura 150.0 g
Knorr Sos Olandez 1 L 100.0 ml

Knorr Sos Olandez 1 L

Comanda acum
Apa rece 100.0 ml
File de somon 650.0 g
Faina 70.0 g
Sare și piper – după gust
Ulei pentru prăjit – după necesar

Pentru Mousse de mango (pentru un sifon iSi de 0,5 l)

Knorr Sos Olandez 1 L 350.0 ml

Knorr Sos Olandez 1 L

Comanda acum
Piure de mango 150.0 n/a
Burrata și salată verde
Branza burrata 1.0 buc
Valeriana 150.0 g
Hellmann's Vinaigrette Citrice 100.0 ml

Hellmann's Vinaigrette Citrice

Comanda acum

Sali evenimente/Catering

Mediteraneana

Hotel

Fel Principal

Internationala

Restaurant

Peste/Fructe de mare

...

Mod de preparare

Pentru Somon Tempura cu sos olandez
- Amestecă Knorr Professional Sos olandez lichid cu apa rece
- Încorporează treptat mixul pentru aluat Tempura până obți o compoziție omogenă
- Lasă aluatul să se odihnească 10-15 minute
- Taie fileul de somon în cuburi egale, asezonează cu sare și piper, apoi trece prin făină
- Introdu cuburile de somon în aluatul Tempura și prăjește în baie de ulei la 175°C până devin aurii și crocante.
Pentru Mousse de mango (pentru un sifon iSi de 0,5 l)
- Încălzește ușor Knorr Professional Sos olandez lichid împreună cu piureul de mango.
- Omogenizează foarte bine compoziția.
- Toarnă compoziția în sifonul iSi de 0,5 l, încarcă-l conform instrucțiunilor și păstrează-l la rece până la servire.
Pentru Burrata și salată verde
- Rupe burrata în bucăți generoase chiar înainte de servire.
- Așază salata verde pe farfurie.
- Agită ușor Hellmann's Vinegretă Citrice și asezonează salata chiar înainte de montaj.