Sote de ridichi și napi de primăvară, acompaniat de un sos Béarnaise cu rucola sălbatică și cartofi crocanți in crustă de orez

...

Knorr Sos Olandez 1 L 500.0 ml

Knorr Sos Olandez 1 L

Comanda acum
Rucola 60.0 g
Reducție de tarhon (vin alb, oțet de vin alb, frunze de tarhon, ceapă șalotă) – 50 ml

...

Pentru Sosul Béarnaise cu rucola sălbatică
- Opărește rapid rucola (sau rucola sălbatică), apoi mixeaz-o fin.
- Pentru a obține sosul Béarnaise, fierbe sosul olandez împreună cu reducția de tarhon timp de 2 minute sau până când ajunge la consistența dorită.
- Încorporează piureul obținut în sosul Béarnaise preparat și încălzește-l ușor.
- Alternativ, pune la centrifugă rucola și adaugă sucul rezultat în sosul Béarnaise pentru o culoare mai intensă și o aromă mai proaspătă.
Pentru Soteul de ridichi și napi de primăvară
- Curăță și pregătește separat ridichile și napii de primăvară.
- Blanșează-le al dente în supa de legume preparată din Knorr Professional Concentrat de legume.
- Sotează ușor Pak Choi-ul curățat în ulei de măsline.
- Adaugă ridichile și napii blanșați.
- Asezonează după gust cu sare de mare.
Pentru Cartofi crocanți cu biscuiți de orez
- Taie cartofii mici pe lungime în jumătăți.
- Condimentează-i cu Delikat Legume trecut prin sită fină și cu boia dulce.
- Așază-i într-o tavă GN și stropește-i cu ulei de măsline.
- Gătește-i în cuptorul mixt cu aer cald la 185°C, timp de aproximativ 30 de minute, până devin aurii și crocanți.
- Zdrobește biscuiții de orez în bucăți mici.
- După coacere, amestecă ușor cartofii cu bucățile de biscuiți de orez pentru a obține o textură suplimentar crocantă.