Inspirată de supa de cartofi a bunicii lui Frank, această versiune reinterpretată combină o bază mătăsoasă de piure de cartofi cu o spumă ușoară, obținută cu ajutorul unui sifon.
În interior se regăsesc boabe de porumb rumenite în unt brun și ulei de măsline, apoi glazurate cu fum lichid pentru dulceață și profunzime aromatică. Alături, frigărui de pește alb sunt marinate în ulei de susan și usturoi negru, apoi fripte pe grătar pentru un finisaj ușor caramelizat.
Un strop de wasabi adaugă intensitate, iar cimbrul proaspăt cu aromă de lămâie oferă nota finală parfumată - un tribut elegant adus unei amintiri de familie, rafinat prin tehnici moderne de gătit.

...

Mod de preparare

Pentru preparat
- Fierbeți apa și adăugați concentratul de legume și Primerba Ceapă prajită. Incorporați fulgii de cartofi pentru a obține o supă‑bază de cartofi. Ajustați consistența cu apă, dacă este necesar. Potriviți gustul cu sare și piper. Luați o treime din supă și adăugați smântâna, wasabi și guma xantan. Mixați bine cu un blender, dați prin sită și turnați compoziția într-un sifon.
- În celelalte două treimi de supă adăugați Knorr Primerba Cimbru și potriviți din nou gustul cu sare și piper.
- Rumeniți porumbul într‑un amestec de unt ușor brun și ulei de măsline, apoi glazurați-l cu puțin Arome Intense Deep Smoke. Marinați peștele alb cu ulei de susan și usturoi negru, înfigeți-l pe frigărui și gătiți-l pe grătar.
- În farfurie, formați un strat de supă simplă de cartofi, adăugați porumbul afumat, completați cu spuma de cartofi din sifon și cimbru proaspăt de lămâie. Serviți frigăruile de pește alături.

Frank Jacobsen

Frank Jacobsen

Supă aerată de cartofi cu pește afumat și wasabi

Ingrediente

Pentru preparat

Knorr Concentrat de legume

Knorr Fulgi de cartofi 4 kg

Knorr Primerba Ceapă Prăjită

Knorr Primerba Cimbru

Knorr Arome Intense Condiment Lichid Deep Smoke

Mod de preparare

Pentru preparat

Ce vei obține

Se conecteaza

Supă aerată de cartofi cu pește afumat și wasabi

Ingrediente