Menu

Supă de sushi și ceai
Supă de sushi și ceai – - Reţetă

Acest preparat a fost inspirat de fiica Chef‑ului Frank și de prietenii ei, care, într‑o zi, au venit în vizită și au început să scandeze entuziasmați „sushi! sushi!” înainte de cină. El a început să se întrebe: ar putea fi sushi reinterpretat sub forma unei supe?
Această idee a dus la o creație jucăușă, dar profund nutritivă, construită pe baza unui bouilon bogat în colagen, din vită și pui. Creveții tiger dulci și kimchi‑ul ușor acrișor oferă arome intense și contrast de texturi, în timp ce orezul de sushi crocant adaugă o notă plăcută, prăjită. Verdețurile cu frunze închise aduc o profunzime sărată și hrănitoare, care se potrivește perfect cu umami‑ul bogat al sosului de soia.
Într‑o notă ludică, supa este servită într‑un ceainic, permițând lichidului fierbinte să extragă cheratina din ierburi și să amplifice experiența aromatică.

...

Ingrediente

−
+

Pentru preparat

Rețetă creată de
No Chef Image

Frank Jacobsen

 Chef coordonator și consultant culinar Unilever Food Solutions, Danemarca

Acest preparat a fost inspirat de fiica Chef‑ului Frank și de prietenii ei, care, într‑o zi, au venit în vizită și au început să scandeze entuziasmați „sushi! sushi!” înainte de cină. El a început să se întrebe: ar putea fi sushi reinterpretat sub forma unei supe?
Această idee a dus la o creație jucăușă, dar profund nutritivă, construită pe baza unui bouilon bogat în colagen, din vită și pui. Creveții tiger dulci și kimchi‑ul ușor acrișor oferă arome intense și contrast de texturi, în timp ce orezul de sushi crocant adaugă o notă plăcută, prăjită. Verdețurile cu frunze închise aduc o profunzime sărată și hrănitoare, care se potrivește perfect cu umami‑ul bogat al sosului de soia.
Într‑o notă ludică, supa este servită într‑un ceainic, permițând lichidului fierbinte să extragă cheratina din ierburi și să amplifice experiența aromatică.

...

Mod de preparare

  1. Pentru preparat

    • Gătește orezul de sushi la abur, apoi adaugă Arome Intense Roast Umami și mirinul. Lasă să se răcească și presează orezul în porții rotunde. Prăjește-le într‑o tigaie până devin aurii.
    • Curăță morcovii și rădăcina de pătrunjel, apoi taie-le foarte fin, în felii subțiri. Deshidratează-le într‑un deshidrator.
    • Fierbe 2 litri de apă și adaugă Concentratele de pui și vită. Asezonează supa după gust cu sos Teriyaki.
    • Glazurează ușor baby kale cu Primerba Usturoi și amestecă-l cu algele wakame și uleiul de susan.
    • Sotează creveții.
    • Adaugă toate legumele deshidratate în ceainic, împreună cu pătrunjelul proaspăt, coriandrul proaspăt și cimbrul proaspăt. Toarnă peste ele supa de pui și vită clocotită. Lasă la infuzat pentru a extrage aromele, apoi presează ceainicul.
    • Servește într‑un bol, alături de turta de orez, creveți și salata de alge. Presară susan cu kimchi și toarnă supa fierbinte.
Rețetă creată de
No Chef Image

Frank Jacobsen

 Chef coordonator și consultant culinar Unilever Food Solutions, Danemarca
Home
Home
Products
Produse
Recipes
Retete
Inspiration
Inspiratie
Menu
Menu