Surf & Turf cu vita si creveti
Sosul Thai Sweet Chili Jam, numit si “nam Prik Pao” este o pasta chili thailandeza unde “nam prik” apartine aromelor ardeiului iute din bucataria thailandeza. Este de asemenea, un condiment si poate fi consumat direct sau folosit ca ingredient in diverse preparate.
Ingrediente
Pentru terina
-
Muschi de vita 300 g
-
Creveti Jumbo 200 g
-
Oua 3 buc
Pentru aspicul de dovleac
-
Dovleac 1 kg
-
Ulei de masline 20 ml
Pentru sosul de chili
Pentru perle
-
Ulei de masline 180 ml
Pentru servire
-
Crema de branza 150 g
-
Piele de rata 200 g
-
Susan negru 80 g
Mod de preparare
-
Pentru terina
- Blendeaza muschiul de vita impreuna cu albusuri de oua, Knorr Thai Red Curry si Rama Cremefine 31% multiple aplicatii pana obtii o pasta fina de carne si amesteca cu crevetii.
- Introdu amestecul in cuptor la 80°C timp de 1 ora.
- Tempereaza terina si mentine la rece.
-
Pentru aspicul de dovleac
- Curata dovleacul de seminte, stropeste cu ulei de masline, impacheteaza in folie de aluminiu si introdu in cuptor la 180°C pana devine moale.
- Incalzeste 500ml apa, adauga 50 g Knorr Aspic si amesteca. Blendeaza dovleacul copt cu aspicul pana obtii un piure fin.
- Portioneaza terina in 10 bucati si introdu pralinele in aspicul cu dovleac. Tine pe o tava cu sita la rece. Dupa coagulare, repeta procedura inca o data.
-
Pentru sosul de chili
- Adauga intr-o oala Knorr Thai Sweet Chili cu 100 ml apa si fierbe 2 minute.
- Tempereaza 3 minute si incorporeaza 20 g Knorr Aspic.
- Proceseaza siropul de chili intr-un blender pana obtii un sos.
-
Pentru perle
- Cu ajutorul unei seringi/pipeta, picura Knorr Thai Sweet Chili Jam in uleiul de masline rece (tinut 30 minute la frigider).
- Amesteca si transfera perlele in apa rece. Amesteca si scurge.
-
Pentru servire
- Amesteca crema de branza cu Knorr Primerba Curry.
- Prajeste pielea de rata intre doua foi de hartie de copt pana devine crocanta.
- Prajeste susanul si orneaza pralinele.
