Terină din piept de rață sălbatică

Name: Terină din piept de rață sălbatică
Yield: 10
Ingredients: 250.0g Bacon; 150.0g Carne tocata pui; 250.0g Ficat de pui; 400.0g Piept de rata; 200.0g Piele de rata (gatita); 20.0g Usturoi; 5.0g ienihabar; 5.0g Boabe de ienupar; 50.0ml Cognac; 150.0ml Vin alb; 10.0g Knorr Professional Bulion lichid de pui; 50.0g Unt; 15.0g Knorr Primerba Ierburi de Gradina; 25.0g Knorr Aspic; 300.0g Paine toast; 250.0g Castraveciori murati (cornichons)

Terină din piept de rață sălbatică – - Reţetă

...

Pentru Preparat

Bacon 250.0 g
Carne tocata pui 150.0 g
Ficat de pui 250.0 g
Piept de rata 400.0 g
Piele de rata (gatita) 200.0 g
Usturoi 20.0 g
ienihabar 5.0 g
Boabe de ienupar 5.0 g
Cognac 50.0 ml
Vin alb 150.0 ml
Knorr Professional Bulion lichid de pui 10.0 g
Unt 50.0 g
Knorr Primerba Ierburi de Gradina 15.0 g
Knorr Aspic 25.0 g
Paine toast 300.0 g
Castraveciori murati (cornichons) 250.0 g

Aperitiv/Supe/Salate

Internationala

Hotel

Restaurant

Vanat

Rata

...

Mod de preparare

Pentru Preparat
Ingredientele spălate, curățate, eviscerate, porționate în prealabil, vor trece prin următorii pași:
- Taie cu grijă pielea de rață de la piept, apoi foarte fin taie pielea în bucățele mici.
- Taie toată carnea și grăsimea rămasă în bucăți de 1 cm, păstrând diferitele tipuri de carne separate, pune cele mai bune bucăți deoparte.
- Ia baconul tocat (100 g), carnea tocată de pui, ficat de pui, jumătate din cantitatea de piept de rață și piele de rață, pune-le într-un robot și amestecă. Adaugă usturoi, boabe de ienupăr, enibahar, Knorr Primerba Ierburi de Grădină, cognac, vin și supă de pui pregătită din Knorr Professional Bulion Lichid Pui și aspic preparat (25 g Knorr Aspic la ½ litru de apă).
- Amestecă carnea tocată cu bucățile de carne și lasă la marinat în frigider timp de 12 ore.
- Preîncălzește cuptorul la 180 grade Celsius.
- Unge o formă de 1,5 litri pentru terină cu unt, întinde ușor felii de bacon, se suprapun pe toată suprafața.
- Acoperă terina cu hârtie pergament de copt, apoi acoperă bine cu folie de aluminiu alimentară.
- Introdu forma în cuptor, redu temperatura la 160 grade Celsius și coace timp de 1 ½ ore.
- Scoate forma din cuptor și lasă la răcit timp de 1 oră în bain-marie, apoi scoate și lasă să se răcească complet.
- Se scoate cu grijă terina din formă, se servește pe pat de toast și castraveți murați.