Menu

Velouté aerat de sparanghel verde, cu zbârciogi și nuci Macadamia rumenite, alături de un medalion crocant din fulgi de ovăz
Velouté aerat de sparanghel verde, cu zbârciogi și nuci Macadamia rumenite, alături de un medalion crocant din fulgi de ovăz – - Reţetă

...

Ingrediente

−
+

Pentru Veloute aerat de sparanghel verde

Pentru Soté de zbârciogi și nuci Macadamia

  • Ciuperci zbarciogi congelate/proaspete 150.0 g
  • Nuci Macadamia 75.0 g
  • Unt 50.0 g
  • Pătrunjel creț
  • Sare de mare – după gust

Pentru Medalion crocant din fulgi de ovăz

...

Mod de preparare

  1. Pentru Veloute aerat de sparanghel verde

    • Adu la fierbere fondul de sparanghel împreună cu smântâna pentru gătit.
    • Condimentează baza supei cu sare de mare și nucșoară, după gust.
    • Adaugă piureul de sparanghel verde și lasă compoziția să ajungă din nou la punctul de fierbere.
    • Încorporează Knorr Professional Sos olandez lichid și mixează cu un blender vertical pentru a obține o emulsie fină, aerată și spumoasă.

  2. Pentru Soté de zbârciogi și nuci Macadamia

    • Prăjește zbârciogii în unt spumat până devin ușor rumeniți și aromatici.
    • Adaugă bucățile de nuci Macadamia și continuă gătirea pentru scurt timp.
    • Înainte de servire, asezonează cu sare de mare și pătrunjel creț tocat fin.

  3. Pentru Medalion crocant din fulgi de ovăz

    • Pentru a obține sosul Béarnaise, fierbe Knorr Professional Sos olandez lichid împreună cu reducția de tarhon timp de 2 minute sau până când ajunge la consistența dorită.
    • Amestecă fulgii de ovăz fini și grosieri cu pătrunjelul creț tocat și sosul Béarnaise preparat.
    • Asezonează compoziția cu sare de mare, după gust.
    • Încorporează delicat albușul bătut semi-tare.
    • Formează mici medalioane (chifteluțe plate).
    • Prăjește-le pe ambele părți în unt spumat până capătă o culoare aurie și o crustă crocantă.
Home
Home
Products
Produse
Recipes
Retete
Inspiration
Inspiratie
Menu
Menu