Velouté din conopidă mov, completată de un gratin delicat de vongole și accente proaspete de ghimbir

Name: Velouté din conopidă mov, completată de un gratin delicat de vongole și accente proaspete de ghimbir
Yield: 10
Ingredients: 500.0ml Knorr Sos Olandez 1 L; 750.0g Conopida Mov; 100.0g Ceapa; 150.0g Unt; 1.0l Lapte; 500.0ml Smantana de gatit; 35.0g Knorr Concentrat de legume; 0.0 Nucșoară și sare – după gust; 500.0g Vongole; 50.0ml Ulei de masline; 85.0g Ghimbir, ras fin; 100.0g Baby spanac; 80.0ml Vin alb; 300.0ml Knorr Sos Olandez 1 L

Velouté din conopidă mov, completată de un gratin delicat de vongole și accente proaspete de ghimbir – - Reţetă

...

Pentru Velouté de conopidă mov

Knorr Sos Olandez 1 L 500.0 ml

Knorr Sos Olandez 1 L

Comanda acum
Conopida Mov 750.0 g
Ceapa 100.0 g
Unt 150.0 g
Lapte 1.0 l
Smantana de gatit 500.0 ml
Knorr Concentrat de legume 35.0 g

Knorr Concentrat de legume

Comanda acum
Nucșoară și sare – după gust

Pentru Gratin de vongole cu ghimbir

Vongole 500.0 g
Ulei de masline 50.0 ml
Ghimbir, ras fin 85.0 g
Baby spanac 100.0 g
Vin alb 80.0 ml
Knorr Sos Olandez 1 L 300.0 ml

Knorr Sos Olandez 1 L

Comanda acum

Aperitiv/Supe/Salate

Legume

Traditionala

Asiatica

Mediteraneana

Internationala

Hotel

Restaurant

Sali evenimente/Catering

...

Mod de preparare

Pentru Velouté de conopidă mov
- Sotează ceapa și conopida mov curățată în unt, la foc moderat, fără a le lăsa să se coloreze.
- Adaugă laptele, smântâna șiKnorr Professional Concentrat de legume.
- Fierbe până când conopida devine fragedă.
- Pasează fin compoziția până obții o textură catifelată.
- Potrivește gustul cu nucșoară și sare de mare.
- Chiar înainte de servire, emulsionează supa cuKnorr Professional Sos olandez lichidpentru un plus de cremozitate și rafinament.
- Pentru o textură și mai aerată, compoziția poate fi introdusă într-un sifon și spumată înainte de servire.
Pentru Gratin de vongole cu ghimbir
- Așază scoicile vongole într-un vas potrivit și stinge-le cu vin alb.
- Acoperă cu un capac și gătește la abur aproximativ 1 minut și 30 de secunde, până când cochiliile se deschid.
- Cu puțin timp înainte de servire, adaugă frunzele de spanac spălate.
- Așază scoicile în recipientele de servire și acoperă-le cuKnorr Professional Sos olandez lichid, servit cald.
- Gratinează pentru scurt timp până când suprafața capătă o culoare aurie apetisantă.
- Servește gratinul alături de velouté-ul de conopidă mov.