Menu

Vrăbioară de vită in crustă Panko
Vrăbioară de vită in crustă Panko – - Reţetă

Vrăbioara de vită este completată de o crustă crocantă din panko, care adaugă textură și contrast fiecărei porții.Preparatul combină un demi-glace clasic cu influențe din bucătăria Asiei de Sud-Est. Sosul de soia, ghimbirul și chiliul adaugă note sărate, aromate și ușor picante, în timp ce sucul de lime oferă prospețime și echilibrează gustul bogat al sosului. Împreună cu crusta crocantă și aromele ușor prăjite, rezultă un preparat echilibrat, cu gust intens și texturi contrastante.

...

Ingrediente

−
+

Pentru friptura

Pentru sos

Pentru crusta Nori de susan Panko

  • Pesmet panko 80.0 g
  • Togarashi 5.0 g
  • Seminte de susan, prajite 20.0 g

Vrăbioara de vită este completată de o crustă crocantă din panko, care adaugă textură și contrast fiecărei porții.Preparatul combină un demi-glace clasic cu influențe din bucătăria Asiei de Sud-Est. Sosul de soia, ghimbirul și chiliul adaugă note sărate, aromate și ușor picante, în timp ce sucul de lime oferă prospețime și echilibrează gustul bogat al sosului. Împreună cu crusta crocantă și aromele ușor prăjite, rezultă un preparat echilibrat, cu gust intens și texturi contrastante.

...

Mod de preparare

  1. Pentru friptura

    • Condimentați vrăbioara de vită cu sare,piper și Knorr mix grill.
    • Prăjiți-o într-o tigaie încinsă cu ulei de măsline până la mediu-roz (temperatură internă 54–55 °C).
    • Lăsați-o să se odihnească.

  2. Pentru sos

    • Într-o cratiță, amestecați pulberea Knorr Demi-Glace în 1 litru de apă și aduceți la fierbere ușoară.
    • Adăugați kombu și lăsați să se infuzeze timp de 15 minute la foc mic.
    • Strecurați sosul printr-o sită fină pentru a îndepărta kombu.
    • Tăiați fin kombu-ul strecurat și puneți-l deoparte.
    • Întoarceți sosul strecurat în cratiță și adăugați ghimbir ras,ardei chili roșu tăiat felii, ceapă verde, zahăr brun, sos de soia și suc de lime.
    • Fierbeți ușor timp de 5–7 minute până se îngroașă ușor.
    • Strecurați din nou și adăugați bucățile de kombu tăiate fin.
    • Gătiți încă 1–2 minute, apoi mențineți-l cald.

  3. Pentru crusta Nori de susan Panko

    • Sfărâmă tăițeii uscați în bucăți mici și prăjește-i în ulei încins (170–175 °C) până devin aurii deschis și crocanți. Scurge-i pe prosoape de hârtie și lasă-i să se răcească complet.
    • Într-un bol, combină Panko, semințe de susan alb prăjit, togarashi și bucățile de tăiței prăjiți.
    • Prăjește amestecul ușor într-o tigaie uscată la foc mediu timp de 2–3 minute până devine aromatic și crocant. Pune deoparte.
    • Unge ușor fripturile cu sos, apoi presară deasupra amestecul pentru crustă pentru textură.
    • Așază pe farfurie sosul dedesubt, friptura deasupra, cu crusta vizibilă.
Home
Home
Products
Produse
Recipes
Retete
Inspiration
Inspiratie
Menu
Menu