Menu
  1. Home
  2. Retete
  3. Muschiulet de porc cu chorizo, Pomme Duchesse si sos de piper verde
  1. Retete

Muschiulet de porc cu chorizo, Pomme Duchesse si sos de piper verde

Muschiulet de porc cu chorizo, Pomme Duchesse si sos de piper verde – - Reţetă

Ofera-le clientilor tai o experienta culinara de neuitat

...

Ingrediente

−
+

Pentru muschiulet de porc cu chorizo

Pentru puiul cu curmale

  • Piept de pui 1.8 kg
  • Curmale 150.0 g
  • Coniac 100.0 ml

Pentru crusta de verdeturi

Pentru pomme duchesse

  • Apa 3.0 l
  • Knorr Professional Bulion lichid de pui 60.0 g
  • Cartofi 2.0 kg
  • Unt 100.0 g
  • Parmezan ras 50.0 g
  • Galbenus de ou 4.0 buc

Pentru sosul de piper verde

Ofera-le clientilor tai o experienta culinara de neuitat

...

Mod de preparare

  1. Pentru muschiulet de porc cu chorizo

    • Fasoneaza muschiuletul de porc, taie capetele, formeaza carnea in forma de cilindru.
    • Amesteca intr-un robot de bucatarie carnea de la fasonare, 3 albusuri de ou, 100 ml smantana lichida pana obtii o pasta omogena.
    • Adauga in compozitia formata carnatii Chorizo taiati in cubulete mici.
    • Intinde folie de aluminiu pe masa de lucru, stropeste cu ulei.
    • Asaza in forma de evantai jambonul crud uscat.
    • Aplica uniform farsa de carne peste jambon, asaza muschiuletul de porc, asezoneaza cu Knorr Condimente pentru porc (procesat pudra fina intr-un blender).
    • Ruleaza compozitia in forma cilindrica, strange capetele.
    • Gateste ruloul de carne in cuptor la 80 grade C timp de 90 minute.
    • Inainte de servire portioneaza carnea.
    • Aplica cu pompa speciala sub presiune un strat de Rama Combi Profi pe o tava de cuptor, asaza rulourile de carne, aplica inca un strat de Rama Combi Profi si gratineaza-le la 200 grade C.

  2. Pentru puiul cu curmale

    • Amesteca intr-un robot de bucatarie pieptul de pui, albusurile de ou si smantana lichida.
    • Hidrateaza curmalele in coniac.
    • Intinde pe masa de lucru folie alimentara, niveleaza pasta de carne, asaza in mijloc curmalele si ruleaza in forma cilindrica.
    • Gateste ruloul de pui in cuptor la 80 grade C timp de 1 ora. Inainte de servire, portioneaza rulourile de pui.
    • Pe o tava de cuptor, aplica cu pompa speciala sub presiune un strat de Rama Combi Profi, aseaza rulourile si pulverizeaza deasupra inca un strat de grasime vegetala.
    • Gratineaza carnea la 190 grade C timp de cateva minute.

  3. Pentru crusta de verdeturi

    • Amesteca intr-un robot de bucatarie pesmetul alb cu patrunjelul verde.
    • Amesteca Knorr Primerba Ierburi de Gradina cu uleiul de masline, unge rulourile si trece-le prin pesmetul de verdeturi.

  4. Pentru pomme duchesse

    • Pune 3 l apa intr-o oala, adauga 60 g Knorr Professional Bulion Lichid Pui.
    • Spala 2 kg de cartofi, curata si fierbe in supa baza de pui.
    • Scurge intr-o sita, paseaza si incorporeaza 100 g unt pina este omogen.
    • Adauga 4 galbenusuri de ou si 50 g parmezan pudra.
    • Adauga piureul intr-un pos cu sprit si toarna sub forma de aveline pe hartie de pergament.
    • Unge cu galbenus de ou avelinele si coace-le in cuptorul preincalzit la 200 grade C pina se coloreaza uniform.

  5. Pentru sosul de piper verde

    • Adauga intr-o oala 200 ml vin alb, o foaie de dafin, o crenguta de rozmarin si una de cimbrisor, 2 catei de usturoi zdrobiti.
    • Fierbe vinul paina cand scade la jumatate, strecoara.
    • Completeaza vinul infuzat cu 400 ml apa, adauga 5 g de Knorr Professional Bulion Lichid Vita si incorporeaza 65 g Knorr Sos de Piper verde.
    • Fierbe sosul pina la consistenta cremoasa.
Home
Home
Products
Produse
Recipes
Retete
Inspiration
Inspiratie
Menu
Menu