Menu

Mușchiuleț de porc marinat gătit sous – vide, acompaniat de piure de cartofi cu trufe și sos de piper verde
Mușchiuleț de porc marinat gătit sous – vide, acompaniat de piure de cartofi cu trufe și sos de piper verde – - Reţetă

Rețetă prezentată în cadrul Foodservice & Hospitality Expo 2025 de către Chef Robert Voicu & Chef Septimiu Mișin

...

Ingrediente

−
+

Pentru preparat

Rețetă prezentată în cadrul Foodservice & Hospitality Expo 2025 de către Chef Robert Voicu & Chef Septimiu Mișin

...

Mod de preparare

  1. Pentru preparat

    1. Marinarea mușchiulețului:
    • Curăță mușchiulețul de membrane și porționează-l în bucăți de 180 - 200 g.
    • Condimentează cu Knorr Condimente pentru carne de porc, Knorr Arome Intense Roast Umami și adaugă crenguțe de cimbru.
    • Stropește cu puțin ulei și lasă la marinat 30 min la rece.
    2. Gătirea sous-vide:
    • Introdu bucățile de mușchiuleț în pungi speciale pentru vidat, împreună cu puțin unt și cimbru.
    • Gătește sous-vide la 62°C timp de 90 min pentru frăgezime optimă.
    • După gătire, scoate din pungă și rumenește rapid în tigaie cu puțin ulei pentru crustă aurie.
    3. Piureul de cartofi cu trufe:
    • Prepară Knorr Piure de cartofi cu lapte conform indicațiilor.
    • Încorporează untul și pasta de trufe pentru aromă intensă.
    • Omogenizează până obții o textură fină și lucioasă.
    4. Sosul de piper verde:
    • Într-o crăticioară, pregătește conform indicaților de pe etichetă, Knorr Sos de piper verde.
    • Adaugă Knorr Pastă de tomate și flambează cu cognac pentru profunzime.
    • Menține la bain-marie până la servire.
    5. Montare și servire:
    • Pe farfurie, așază un strat de piure de cartofi cu trufe.
    • Pune mușchiulețul feliat elegant peste piure.
    • Adaugă sosul de piper verde lângă carne sau în puncte decorative.
    • Decorează cu microplante pentru un aspect premium.
Home
Home
Products
Produse
Recipes
Retete
Inspiration
Inspiratie
Menu
Menu