Curatenia in restaurant: lista de verificare

LISTA DE VERIFICARE IN BUCATARIE:

LISTA DE VERIFICARE IN RESTAURANT: 

Zilnic:

Zilnic:

• Curata toate suprafetele (inclusiv ustensile si tocatoare) 
• Curata masina de inghetata si alte echipamente
• Sterge friteuzele
• Curata si goleste cosurile de gunoi si pe cele reciclabile
• Curata podelele (inclusiv in zonele de acces ale personalului)
• Inlocuieste foliile antiaderente de pe gratar
• Spala toate sorturile si carpele din bucatarie
• Curata gratarele
  
• Eticheteaza si acopera toate alimentele
• Dezinfecteaza filtrele din masina de spalat vase
• Curata mesele de lucru
• Curata dozatoarele, robinetele si chiuvetele

• Curata fiecare suprafata, cum ar fi scaune, mese, mobilierul de bar
• Aspira podelele
• Curata si spala podelele
• Spala si dezinfecteaza toaletele de mai multe ori pe tura
• Curata si dezinfecteaza meniurile
• Sterge solnitele
• Sterge praful de pe rafturi si de pe toate obiectele decorative
• Curata zona de bar

Saptamanal:

Saptamanal:

• Curata si dezinfecteaza frigiderele, congelatoarele si cuptoarele (conform instructiunilor date de producator)
• Curata peretii (daca este necesar)
• Curata zona de intrare in bucatarie (usa batanta, sticla, clanta, tocul usii)
• Aspira podelele si covoarele
• Dezinfecteaza cafetierele si espressoarele
• Curata scurgerile cu produse speciale de curatenie

• Curata tablouri, ventilatoare, pereti (daca este necesar)
• Curata plintele
• Sterge picioarele scaunelor si meselor

Lunar: 

• Curata toata grasimea (friteuze, gratar, cuptor, aragaz)
• Sterge congelatoarele
• Goleste si curata masina de gheata
• Curata tavanele
• Curata si verifica echipamentele din bucatarie (aparatul de ascutit cutite, temperatura cuptorului si a frigiderului, calibrarea termometrelor)